Descubra por que peixes e frutos do mar são protagonistas na mesa dos brasileiros durante os 40 dias de reflexão — e como escolher os melhores, segundo especialista
A Tradição que Virou Oportunidade
Olá, pessoal! Aqui é o Rafael, do Blog do Seu Prato . Hoje vamos mergulhar em um tema que mistura fé, cultura e saúde: a Quaresma e a mudança radical na alimentação de milhões de brasileiros. Se você, como eu, já se perguntou por que os frutos do mar dominam as receitas nesse período, prepare-se para desvendar os segredos por trás desse hábito — e aprender como fazer escolhas inteligentes sem perder o sabor.
Afinal, durante os 40 dias que antecedem a Páscoa , muitos católicos abrem mão do consumo de carne vermelha como forma de penitência. E nessa jornada, os peixes e frutos do mar surgem como aliados não apenas espirituais, mas também nutricionais. Mas será que estamos aproveitando ao máximo esse momento para nutrir nosso corpo?
Por Que os Frutos do Mar São a Escolha Certa?
Segundo a nutricionista Erika Vanessa Martins Pereira , professora do curso de Nutrição do Centro Universitário UniFG (integrante do Ecossistema Ânima), os frutos do mar são naturalmente mais leves e ricos em nutrientes essenciais. “Eles oferecem proteínas de alto valor biológico, ômega-3 e vitaminas do complexo B, que fortalecem o sistema imunológico e melhoram a saúde cardiovascular”, explica.
Mas atenção: nem todos os peixes são iguais! A especialista destaca opções como salmão, sardinha fresca e pescada , além de crustáceos como camarões, caranguejos e polvo . “O bacalhau, embora tradicional, muitas vezes é consumido salgado ou em preparações calóricas. Opte por versões frescas e métodos de cozimento saudáveis”, recomenda.
Além disso, os frutos do mar são uma excelente fonte de minerais como zinco, selênio e iodo, essenciais para o bom funcionamento do organismo. Estudos apontam que o consumo regular de peixes pode reduzir o risco de doenças cardíacas em até 30%, segundo dados da Organização Mundial da Saúde (OMS) .
Os Melhores Métodos de Preparo: Menos Calorias, Mais Sabor
Se tem uma coisa que aprendi na cozinha é que o segredo está na simplicidade. Erika Vanessa concorda: “As preparações mais saudáveis são assadas, grelhadas ou cozidas no vapor . Evite frituras e molhos pesados para preservar os nutrientes e o sabor natural dos ingredientes”.
Uma dica pessoal: experimente temperar seu peixe com limão, alho e ervas frescas antes de assar. O resultado é surpreendente! Outra sugestão é preparar um ceviche com camarões frescos, cebola roxa, coentro e suco de limão siciliano. É uma receita leve, refrescante e perfeita para os dias quentes.
Para quem gosta de algo mais robusto, a moqueca baiana é uma ótima pedida. Feita com peixe branco (como a pescada), leite de coco, azeite de dendê e temperos frescos, essa receita é um verdadeiro tributo à culinária brasileira.
Como Comprar Frutos do Mar com Segurança?
Aqui mora um desafio: como garantir que o produto é fresco e seguro? A nutricionista lista critérios essenciais:
- Condições do local: “O estabelecimento deve ter boa higiene, refrigeração adequada e os produtos precisam estar sob gelo”, alerta.
- Características do peixe fresco:
- Guelras vermelhas (não marrons ou escuras);
- Olhos salientes e brilhantes ;
- Pele firme e escamas aderidas ao corpo .
- Crustáceos: “Devem ter cor natural, odor suave, corpo curvado e olhos vivos . Evite peças com manchas escuras ou cheiro amargo”, orienta.
Outro ponto importante é observar a origem do produto. Peixes provenientes de piscicultura podem ser uma alternativa sustentável, especialmente quando comparados à pesca predatória. No entanto, é fundamental verificar se a criação segue práticas responsáveis, como o uso de rações naturais e o respeito ao habitat aquático.
Cuidados no Armazenamento e Consumo
Mesmo após a compra, é crucial manter a qualidade. “Conserva os frutos do mar em refrigeração (abaixo de 4°C) e consuma em até 24 horas. Se for congelar, embale bem para evitar queimaduras por frio”, explica Erika.
E para quem mora longe do litoral? “Opte por peixes congelados de marcas confiáveis ou enlatados em água e sal, como sardinha e atum”, sugere.
Uma dica valiosa: ao descongelar peixes ou crustáceos, faça isso lentamente na geladeira ou utilizando o micro-ondas no modo específico para descongelamento. Isso evita que os alimentos percam sua textura e sabor.
Frutos do Mar na Cultura Brasileira: Uma História de Adaptação
Vamos combinar: o Brasil não é um país de tradição piscatória, mas a criatividade na cozinha é nosso forte. Da moqueca baiana ao escondidinho de camarão, os frutos do mar se adaptaram ao paladar nacional. E durante a Quaresma, essa relação ganha um significado ainda maior.
Segundo dados do IBGE , o consumo per capita de peixes no Brasil cresceu 30% na última década, muito por conta de campanhas de conscientização nutricional. Isso prova que, além da fé, a saúde está ditando as regras do jogo.
Curiosidade: você sabia que o Brasil possui uma das maiores reservas de água doce do mundo, mas ainda importa cerca de 60% do pescado consumido internamente? Isso ocorre porque a produção nacional ainda é insuficiente para atender à demanda crescente.
Impactos Ambientais e Sustentabilidade
Embora os frutos do mar sejam uma escolha saudável, é importante refletir sobre o impacto ambiental da pesca e da aquicultura. A pesca excessiva tem devastado ecossistemas marinhos, colocando espécies como o atum e o robalo em risco de extinção.
Para minimizar esses impactos, considere adotar práticas sustentáveis:
- Priorize peixes de criação certificada, como aqueles com o selo do Marine Stewardship Council (MSC) .
- Evite espécies ameaçadas ou capturadas em regiões sensíveis.
- Apoie iniciativas locais de pesca artesanal, que geram menor impacto ambiental.
Além disso, explore alternativas menos conhecidas, como anchovas, tilápias e corvinas, que são igualmente nutritivas e menos exploradas comercialmente.
Receitas Tradicionais para a Semana Santa
Que tal algumas ideias para inovar na cozinha durante a Quaresma? Confira duas receitas simples e deliciosas:
1. Bacalhau Grelhado com Legumes
Ingredientes:
- 500g de bacalhau dessalgado;
- 2 batatas médias cortadas em rodelas;
- 1 pimentão vermelho fatiado;
- Azeite, alho e alecrim a gosto.
Modo de preparo:
- Tempere o bacalhau com azeite, alho e alecrim. Deixe marinando por 30 minutos.
- Em uma grelha, disponha as rodelas de batata e o pimentão. Coloque o bacalhau por cima.
- Grelhe até dourar e sirva quente.
2. Ceviche de Camarão
Ingredientes:
- 300g de camarão limpo e cozido;
- Suco de 3 limões;
- 1 cebola roxa picada;
- Coentro fresco a gosto;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo:
- Misture o camarão com o suco de limão e deixe marinando por 15 minutos.
- Acrescente a cebola, o coentro, sal e pimenta.
- Sirva gelado acompanhado de torradas ou chips de mandioca.
Conclusão: Uma Escolha que Alimenta Corpo e Alma
A Quaresma não precisa ser um período de sacrifício culinário. Com as dicas da nutricionista Erika Vanessa, você transforma essa tradição em uma oportunidade para experimentar novos sabores e cuidar da saúde. Lembre-se: a chave está na qualidade dos ingredientes e no respeito às tradições .
E aí, já decidiu qual receita vai preparar neste domingo? Conta pra gente nos comentários!
Créditos e Links Úteis:
- Agradecemos à nutricionista Erika Vanessa Martins Pereira pelo conhecimento compartilhado.
- Conheça o trabalho da especialista no Centro Universitário UniFG (www.unifg.edu.br ).
- Saiba mais sobre o Ecossistema Ânima (www.animaeecosistema.com.br ).
- Para mais informações sobre sustentabilidade, visite o site do Marine Stewardship Council (www.msc.org ).
