Oportunidades e Desafios na Contratação no Setor de Alimentos e Bebidas
Nos últimos tempos, o setor de bares e restaurantes no Brasil tem vivido um momento interessante. O segundo semestre de 2024 trouxe uma lufada de ar fresco para os empresários dessa área. A expectativa de crescimento é palpável, alimentada por fatores como o calor que convida as pessoas a saírem mais, o tão aguardado pagamento do 13º salário e, claro, as celebrações de fim de ano que sempre movimentam o setor. Com tudo isso, muitos empresários estão se preparando para reforçar suas equipes e garantir que o atendimento aos clientes seja impecável. De acordo com uma pesquisa da Abrasel, 29% dos empresários entrevistados planejam contratar novos funcionários até o final do ano.
Agora, deixa eu compartilhar algo que realmente me chamou atenção nessa pesquisa: enquanto a demanda por novos colaboradores está crescendo, há um grande obstáculo à vista. A maioria dos empresários, precisamente 89%, afirmou que é difícil ou muito difícil encontrar profissionais qualificados para preencher essas vagas. E isso, meus amigos, pode ser um verdadeiro balde de água fria nas expectativas de crescimento do setor.
Cargos Mais Desafiadores na Contratação
Se você acha que qualquer pessoa pode simplesmente entrar e começar a trabalhar em um restaurante ou bar, pense de novo. A pesquisa destacou que cargos especializados estão entre os mais difíceis de preencher. Sushimans e churrasqueiros, por exemplo, estão no topo da lista quando o assunto é dificuldade de contratação, com 94% dos empresários relatando problemas para encontrar profissionais adequados. E a situação não melhora muito para outras posições: 93% encontram dificuldades em contratar cozinheiros chefes, 90% em preencher vagas de gerentes e 88% ao buscar cozinheiros em geral.
Isso mostra que, mais do que nunca, a qualificação é uma palavra-chave nesse setor. E não é só a falta de qualificação que preocupa, mas também a baixa quantidade de interessados nas vagas oferecidas. Segundo a pesquisa, 25% dos empresários enfrentam esse problema. Paulo Solmucci, presidente-executivo da Abrasel, colocou o dedo na ferida ao destacar essa lacuna entre a oferta de mão de obra e as necessidades reais do setor.
“Mesmo com o salário médio no segmento sendo de R$ 2.130, cerca de 50% acima do salário-mínimo, o valor ainda é pouco competitivo. Por isso, precisamos de estratégias capazes de atrair profissionais e oferecer a qualificação necessária para que eles possam atender às expectativas e contribuir de forma eficaz para o crescimento dos negócios”, afirmou Solmucci.
Sabe, eu concordo plenamente com o Paulo. É essencial que o setor invista em estratégias não apenas para atrair, mas também para formar profissionais qualificados que possam, de fato, fazer a diferença.
Estratégias para Retenção e Ampliação das Equipes
Com todos esses desafios na contratação, o que os empresários estão fazendo para atrair e reter bons profissionais? A pesquisa aponta que muitas empresas estão apostando em premiações por desempenho, com 50% dos empresários adotando essa prática. E eu acho que isso é uma excelente ideia! Reconhecer o esforço e o bom trabalho de um colaborador sempre gera bons frutos.
Além disso, oferecer cursos e treinamentos, algo que 33% dos empresários estão fazendo, também é uma estratégia importante. Afinal, qualificação é tudo, não é? Outra tática é proporcionar benefícios adicionais, o que está sendo feito por 26% dos entrevistados.
Paulo Solmucci ressaltou que, num cenário tão competitivo como o atual, investir na qualificação e na retenção dos funcionários é fundamental para garantir o sucesso a longo prazo. Concordo 100% com ele. Em minha visão, o futuro do setor não depende apenas da criação de novas vagas, mas também de atrair e reter profissionais que possam acompanhar o ritmo acelerado e as demandas crescentes do mercado.
Além disso, Solmucci toca em outro ponto importante: a necessidade de inovar para aumentar a eficiência operacional. A introdução de automação e o uso de inteligência artificial são exemplos de como as empresas podem expandir suas operações sem comprometer a qualidade e a eficiência dos serviços. Esses são recursos valiosos que, quando bem utilizados, podem transformar a maneira como os negócios funcionam, aliviando parte dos desafios impostos pela falta de mão de obra qualificada.
A Inteligência Artificial Como Aliada na Produtividade
E por falar em inteligência artificial, esse é um tema que vem ganhando cada vez mais espaço nas conversas sobre o futuro do trabalho, especialmente em setores como o de bares e restaurantes. Com o crescimento da demanda e a escassez de mão de obra qualificada, a IA surge como uma solução promissora para enfrentar esses desafios.
Thiago Falcão, fundador da rede One Sushi e consultor de empresas do setor alimentício, é uma das vozes que defende essa ideia. Ele acredita que a inteligência artificial pode ser uma grande aliada na superação das dificuldades relacionadas à falta de profissionais capacitados.
“Embora treinar e oferecer benefícios aos colaboradores seja essencial, precisamos reconhecer que a escassez de profissionais capacitados é uma realidade e, portanto, é necessário buscar soluções. No segmento de delivery, por exemplo, a IA pode otimizar dois pilares essenciais: o atendimento ao cliente via WhatsApp e a gestão das entregas”, afirma Falcão.
Aqui, vejo uma oportunidade incrível de transformação. Imagine só: no atendimento via WhatsApp, o uso de robôs permite respostas rápidas e humanizadas, algo que pode fazer toda a diferença na experiência do cliente. E na gestão de entregas, a IA pode criar rotas mais eficientes, agilizando o processo e permitindo que mais pedidos sejam entregues em menos tempo, sem a necessidade de supervisão humana.
Falcão compartilhou uma experiência pessoal bastante reveladora. Em um dos negócios dele, a implementação dessa tecnologia resultou na duplicação do número de entregas diárias. Isso prova que a inteligência artificial pode, de fato, transformar operações e ajudar a superar parte dos desafios impostos pela falta de mão de obra qualificada.
Além do mais, a IA e a automação também têm se mostrado eficientes no atendimento ao cliente dentro dos estabelecimentos. Sistemas como totens de autoatendimento e tablets nas mesas ajudam a aliviar a carga de trabalho dos atendentes, permitindo que eles se concentrem em tarefas que realmente necessitam de um toque humano.
Eu sou a favor dessa inovação. Clientes que têm a possibilidade de visualizar fotos e descrições detalhadas dos pratos acabam tendo uma experiência mais rica e informada. Isso não só melhora a qualidade do atendimento, como também reflete positivamente nas avaliações do negócio, o que é sempre uma boa notícia para qualquer empresário.
Reflexões Finais
Olhando para esse cenário, é claro que o setor de bares e restaurantes no Brasil está cheio de potencial, mas também enfrenta desafios significativos. A boa notícia é que, com as estratégias certas, essas dificuldades podem ser superadas. Investir na qualificação e retenção de funcionários, adotar tecnologias inovadoras e explorar as vantagens da inteligência artificial são caminhos que podem garantir o sucesso a longo prazo.
Eu acredito firmemente que o futuro do setor está em encontrar um equilíbrio entre a tradição e a inovação. Os empresários que conseguirem mesclar essas duas vertentes certamente estarão na dianteira, não só atendendo à demanda atual, mas também se preparando para as oportunidades que ainda estão por vir.
O mercado é dinâmico e exige uma constante adaptação. Quem estiver disposto a investir em qualificação, tecnologias emergentes e na valorização de seus colaboradores, certamente colherá os frutos desse esforço. O desafio é grande, mas as recompensas podem ser ainda maiores.
E você, o que acha? Está otimista com o futuro do setor de bares e restaurantes? Acredita que a inovação e a qualificação são as chaves para o sucesso? Compartilhe sua opinião nos comentários!