A Revolução das Soluções Alimentares no Dia do Nutricionista
Sempre que chegamos à semana do Dia do Nutricionista, fico refletindo sobre as escolhas que fazemos na correria do dia a dia. É verdade que o tempo tem sido cada vez mais escasso, e a praticidade tornou-se um fator determinante na nossa rotina alimentar. Dados recentes da YouGoV revelam que a porcentagem de brasileiros que alegam não ter tempo para preparar suas refeições subiu de 27% em 2021 para 31% no ano passado. Esse número reflete um aumento considerável na busca por opções de fácil preparo, o que acaba levando muitos de nós ao consumo de alimentos industrializados.
Por muito tempo, comida industrializada foi sinônimo de produtos carregados de conservantes e de qualidade nutricional questionável. Mas será que esse conceito ainda faz sentido hoje? Eu acredito que não. A indústria alimentícia tem evoluído de forma impressionante, e hoje existem soluções que permitem conciliar praticidade e saúde. É justamente sobre isso que quero conversar neste artigo: a possibilidade real de ter alimentos industrializados que são, sim, saudáveis.
Desmistificando a Comida Industrializada
Quando pensamos em comida industrializada, muitas vezes o que vem à mente são produtos ultraprocessados, repletos de aditivos químicos e com valor nutricional duvidoso. Mas esse cenário tem mudado. Hoje, muitas indústrias alimentícias estão investindo pesado em tecnologias que não só conservam os alimentos, mas também preservam seus nutrientes, sabor e frescor por mais tempo.
Uma dessas inovações é a Embalagem com Atmosfera Modificada (MAP/EAM), uma tecnologia avançada que está se tornando cada vez mais popular e que tem o potencial de transformar a percepção que temos sobre os alimentos industrializados. Essa solução tem sido amplamente adotada por empresas como a Air Products, uma gigante no setor de gases industriais, que tem se destacado na promoção de métodos mais saudáveis para a conservação de alimentos.
A Tecnologia de Atmosfera Modificada (MAP): O Que é e Como Funciona?
Talvez você esteja se perguntando: “Como funciona essa tal de atmosfera modificada?”. Pois bem, a MAP é uma tecnologia fascinante. De acordo com Rafael Sarkozi, Engenheiro de Aplicações e Desenvolvimento da Air Products, a embalagem MAP surgiu como uma alternativa eficaz para estender a vida útil dos alimentos, preservando suas propriedades nutricionais e eliminando, ou pelo menos reduzindo, a necessidade de conservantes artificiais.
Em essência, o processo consiste em substituir o ar dentro das embalagens por uma mistura específica de gases, geralmente dióxido de carbono (CO₂) e nitrogênio (N₂). Essa combinação é ajustada de acordo com o tipo de alimento, o que ajuda a manter o valor nutricional e a garantir o frescor de produtos como laticínios, saladas e carnes.
Sarkozi destaca que o segredo está nos testes rigorosos realizados pela empresa para encontrar a mistura ideal de gases para cada tipo de alimento. “Aqui na Air Products, fazemos inúmeros testes para encontrar a mistura de gases ideal para cada tipo de alimento, o que garante a melhor qualidade para a indústria e o consumidor”, afirma ele.
Essa tecnologia não só mantém os alimentos com uma boa aparência por mais tempo, como também preserva suas propriedades nutricionais, o que é uma grande vitória para quem, como eu, busca praticidade sem abrir mão da saúde.
Aroma MAP: Uma Experiência Sensorial Inovadora
Se a MAP já parecia uma grande inovação, espere até conhecer a tecnologia Aroma MAP, outra solução oferecida pela Air Products. Aqui, além de garantir a conservação dos alimentos, a embalagem também proporciona uma experiência sensorial única ao consumidor.
O Aroma MAP combina a tecnologia MAP tradicional com a adição de aromas naturais. Isso mesmo, aromas naturais, como óleos essenciais, que são incorporados ao fluxo de gás utilizado na embalagem. Dessa forma, ao abrir o produto, o consumidor é envolvido por um aroma agradável e natural, o que não só melhora a experiência de consumo, mas também pode criar uma associação positiva com a marca.
Segundo Sarkozi, essa tecnologia permite aos fabricantes personalizar os aromas para criar perfis sensoriais exclusivos e saudáveis que se destacam no mercado. E convenhamos, quem não gosta de uma comida que, além de saudável, ainda cheira maravilhosamente bem? É uma forma de tornar o ato de comer ainda mais prazeroso, sem abrir mão da saúde.
Congelamento Criogênico: Preservando a Qualidade dos Alimentos
Outra solução inovadora que me chamou atenção é o congelamento criogênico, uma tecnologia que utiliza nitrogênio líquido para preservar a textura, o sabor e as propriedades nutricionais dos alimentos de forma extremamente eficiente. Essa técnica é particularmente interessante porque permite que os alimentos sejam congelados rapidamente, o que minimiza a formação de cristais de gelo grandes que podem danificar a estrutura celular dos alimentos, preservando assim sua qualidade.
O resfriamento criogênico também entra nessa jogada, sendo uma alternativa que reduz a necessidade de conservantes artificiais ao manter os produtos em temperaturas baixíssimas. E o melhor: tudo isso sem comprometer a integridade nutricional dos alimentos. Isso me faz acreditar que o futuro da comida industrializada está se tornando cada vez mais alinhado com as necessidades de um consumidor consciente e preocupado com a saúde.
A Revolução Alimentar Está Acontecendo
O que mais me anima ao conhecer essas tecnologias é perceber que a revolução alimentar está acontecendo diante dos nossos olhos. Cada vez mais, as indústrias estão se conscientizando da importância de oferecer produtos que não sejam apenas práticos, mas que também respeitem a saúde do consumidor e do meio ambiente.
As soluções apresentadas pela Air Products são um excelente exemplo de como a tecnologia pode ser utilizada para promover uma alimentação mais saudável sem abrir mão da conveniência que tanto precisamos no dia a dia. E o melhor de tudo é que essas inovações já estão disponíveis no mercado, o que significa que podemos, sim, fazer escolhas mais inteligentes e saudáveis na hora de comprar nossos alimentos.
Sobre a Air Products: Inovação e Compromisso com a Qualidade
Falando em inovação, não posso deixar de mencionar a Air Products, que está na vanguarda dessas transformações. Fundada em 1940, a empresa se consolidou como uma líder global em soluções de gases industriais, atuando em diversos segmentos ao redor do mundo. Com uma forte presença na América do Sul, a Air Products tem sua sede brasileira em São Paulo e continua a expandir suas operações, sempre comprometida com a qualidade e a sustentabilidade.
O que mais me impressiona na história da Air Products é o seu compromisso em impulsionar a indústria com soluções que realmente fazem a diferença, não só para seus clientes, mas também para os consumidores finais. É esse tipo de abordagem que faz com que a empresa continue a crescer e a se destacar em um mercado cada vez mais competitivo e exigente.
Conclusão: Um Olhar Positivo para o Futuro da Alimentação
Diante de tudo o que explorei aqui, fica claro para mim que a comida industrializada não precisa mais ser vista como a vilã da alimentação saudável. Pelo contrário, com o avanço das tecnologias de conservação e o compromisso de empresas como a Air Products em oferecer soluções inovadoras e saudáveis, podemos olhar para o futuro da alimentação com otimismo.
É possível, sim, aliar praticidade e saúde, desde que saibamos escolher produtos que utilizam essas tecnologias avançadas. No fim das contas, a chave está em fazer escolhas conscientes e informadas, optando por alimentos que, além de facilitar nosso dia a dia, também respeitam nossa saúde e o meio ambiente.
Portanto, da próxima vez que você estiver no supermercado, lembre-se: a comida industrializada pode, sim, ser saudável. E, mais do que isso, pode ser uma aliada importante na sua busca por uma alimentação equilibrada e prática. Afinal, viver bem é uma questão de escolha, e eu, definitivamente, escolho a inovação a favor da saúde.