Inovação e estratégias diferenciadas têm impulsionado o setor de alimentação fora do lar
O setor de bares e restaurantes, conhecido por ser sensível às oscilações no comportamento do consumidor, enfrenta um desafio constante: o baixo movimento durante os dias úteis. Se os finais de semana são sinônimo de casa cheia, os dias de semana representam um teste de criatividade e adaptação para os empreendedores. Para enfrentar este cenário, muitos apostam em estratégias inovadoras que vêm gerando resultados positivos.
Do norte ao sudeste do Brasil, exemplos de sucesso surgem como referência para aqueles que buscam transformar a baixa demanda de dias como segunda a quinta-feira em uma oportunidade de fidelizar e atrair público. De Belém, no Pará, a São Paulo, no estado paulista, empreendedores têm apostado em soluções criativas, com ações que vão desde a oferta de subsídios para transporte até promoções temáticas.
O Restaurante Ver-O-Açaí: Estratégia Inovadora em Belém
Um dos exemplos de destaque vem de Belém (PA), com o restaurante Ver-O-Açaí, comandado por Mauricio Façanha. O estabelecimento, conhecido pela sua oferta de açaí e pratos típicos, implementou uma estratégia diferenciada: subsidiar parcialmente o custo das corridas de aplicativo para clientes que visitassem o restaurante durante a semana.
“Estamos sem estacionamento no momento, mas se você quer aproveitar durante a semana, venha por corrida de aplicativo que a gente paga até R$ 10 da corrida”, explica Mauricio Façanha, proprietário do restaurante. Essa medida, além de contornar a falta de estacionamento devido a obras no entorno do local, foi uma solução para o impacto direto no movimento do restaurante, que teve uma redução de até 50% no fluxo de clientes devido às mudanças na infraestrutura ao redor.
O sucesso da ação é notável. Mauricio revela que muitos clientes, mesmo sem solicitar o desconto, demonstram satisfação com a sinceridade da oferta. “Eles se sentem valorizados, não só pelo desconto, mas pela transparência e pelo cuidado que a gente tem em garantir que eles tenham uma boa experiência”, afirma o empreendedor. O resultado dessa abordagem? Uma terça-feira lotada, com 198 lugares ocupados — um número impressionante para um dia normalmente fraco.
Cana Cachaçaria: Criatividade no Cardápio e Ambiente
Outro exemplo que merece destaque vem de São Paulo (SP), com a Cana Cachaçaria, bar de ambiente descontraído que, com apenas oito meses de operação, encontrou maneiras criativas de atrair o público nos dias de semana. Murilo Rocha, sócio-proprietário do local, implementou promoções e eventos que têm sido um verdadeiro sucesso em dias de menor movimento.
“A primeira estratégia foi criar algo além do happy hour tradicional. Lançamos a ‘Hora da Cana’, com drinks em dose dupla nas duas primeiras horas de cada dia”, conta Murilo. Essa abordagem simples, mas eficaz, conseguiu atrair uma base de clientes fiel, que agora sabe que pode contar com descontos vantajosos para começar a noite cedo.
Nas quintas-feiras, a casa introduziu o evento “Match Cana”, uma proposta voltada para quem busca um ambiente mais romântico e descontraído, ideal para encontros. “A ideia é criar um clima mais intimista, onde o público pode socializar de maneira mais tranquila. E tem dado muito certo, temos registrado uma boa procura”, afirma Murilo.
A Inovação no Setor de Alimentação Fora do Lar
Os exemplos do Ver-O-Açaí e da Cana Cachaçaria são apenas dois dos muitos casos que demonstram como a criatividade pode ser uma aliada fundamental para os empresários do setor de alimentação fora do lar. Além de contornar a baixa demanda de dias úteis, essas estratégias também ajudam a fortalecer o relacionamento com os clientes, criando um ciclo de fidelização que pode durar muito além da oferta inicial.
Segundo especialistas ouvidos pela Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes), iniciativas como essas são cruciais para manter o setor competitivo e aquecido, especialmente durante os períodos de baixo movimento, como ocorre de segunda a quinta-feira. Para a associação, o segredo está em compreender as mudanças no comportamento do consumidor e investir em soluções que priorizem a experiência e a satisfação do público. Como destaca um dos consultores da Abrasel, “Empreendedores que buscam inovar e se adaptar às necessidades do cliente tendem a colher os frutos dessa abordagem mais personalizada”.
O Impacto das Estratégias no Fluxo de Clientes
Além de oferecer subsídios de transporte ou promoções de bebidas, muitas dessas estratégias têm como foco o atendimento e a experiência do cliente. Ao buscar oferecer algo único em dias de menor movimento, os empreendedores conseguem fidelizar os consumidores, tornando-se a primeira escolha de muitos durante a semana.
No caso do Ver-O-Açaí, a decisão de subsidiar o transporte foi uma solução prática para contornar um obstáculo logístico, mas o impacto vai além disso. Mauricio Façanha acredita que a transparência e o cuidado no relacionamento com o público são fundamentais para a construção de uma marca sólida e confiável. “A resposta dos clientes tem sido muito positiva. Eles se sentem acolhidos e compreendem que estamos fazendo o possível para proporcionar uma experiência boa, mesmo com os desafios do entorno”, afirma.
Em São Paulo, a Cana Cachaçaria experimentou um grande aumento na quantidade de clientes, especialmente com a introdução dos eventos temáticos. Murilo Rocha observa que, ao criar um ambiente mais propício para determinados tipos de público, a casa conseguiu diversificar e atrair diferentes faixas etárias e preferências. “A ‘Hora da Cana’ trouxe mais gente para o bar nos dias de semana, e o Match Cana conseguiu atrair aqueles que buscam uma experiência mais tranquila e romântica, algo que foi muito bem recebido”, comenta.
A Importância da Inovação para a Sustentabilidade do Setor
Os casos apresentados demonstram como, no setor de alimentação fora do lar, é possível reverter cenários desafiadores e consolidar o sucesso do negócio, mesmo nos dias de menor fluxo. Empreendedores como Mauricio e Murilo mostram que é possível equilibrar criatividade e atenção às necessidades do cliente para promover uma experiência que seja, ao mesmo tempo, agradável e vantajosa.
A combinação de estratégias inovadoras com foco na experiência do cliente não só aumenta a demanda em dias menos procurados, como também fortalece a imagem do estabelecimento no mercado local. Para os especialistas, essa é a chave para manter a sustentabilidade do setor, especialmente em momentos de queda na frequência de consumidores.
De acordo com a Abrasel, os restaurantes e bares que se mantêm atentos às novas tendências e que sabem se reinventar conforme as necessidades do consumidor são os que mais têm sucesso. “O setor está em constante transformação. O que era relevante ontem pode não ser mais hoje, e quem não se adapta pode ficar para trás”, afirma um consultor da associação.
Um Olhar para o Futuro
A adaptação é uma constante no setor de bares e restaurantes, e as histórias de sucesso de Mauricio e Murilo são apenas uma amostra do que é possível alcançar com criatividade e foco no cliente. Para os empreendedores que enfrentam desafios semelhantes, a lição é clara: investir em inovação e nas necessidades do público pode ser a chave para garantir a continuidade e o sucesso do negócio, mesmo em períodos de baixa demanda.
Em um mercado cada vez mais competitivo, onde os consumidores buscam experiências diferenciadas, os estabelecimentos que souberem alinhar suas ofertas às novas expectativas terão mais chances de se destacar. Como bem coloca Mauricio Façanha, “O segredo é ser sincero com o cliente e sempre tentar proporcionar a melhor experiência possível. Isso é o que vai fazer com que ele retorne.”
E, assim, os bares e restaurantes continuam a se reinventar, criando soluções criativas para superar os desafios e atrair um público fiel, independentemente do dia da semana.
