Setor enfrenta dificuldades financeiras, mas acredita em recuperação nas festas de fim de ano
Os desafios financeiros continuam a impactar os bares e restaurantes no Brasil. De acordo com a pesquisa mais recente da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), 61% das empresas do setor não conseguiram registrar resultados financeiros positivos em outubro, número que permanece praticamente inalterado em relação a setembro (62%). Esses dados refletem a realidade de uma parte significativa do setor, que segue enfrentando dificuldades em função de custos elevados e pagamentos em atraso.
Pressão nos Custos e Dificuldade em Repassar a Inflação
Um dos principais obstáculos identificados pelos empresários é a dificuldade de repassar os aumentos da inflação para os preços do cardápio, situação apontada por 57% dos entrevistados. Essa dificuldade se relaciona diretamente com o aumento nos custos operacionais, impulsionados principalmente pelo aumento nos preços de dois insumos essenciais para o setor: a carne bovina e a energia elétrica. Segundo o Índice de Preços ao Consumidor Amplo (IPCA), a carne bovina teve um aumento de 5,81% em outubro, enquanto a energia elétrica subiu 4,74%, impactando diretamente as margens de lucro dos estabelecimentos.
Apesar de uma inflação acumulada no setor de alimentação fora do lar de 4,13%, o número ainda fica abaixo dos 5,08% registrados para alimentos em geral. Essa discrepância evidencia o esforço dos empresários para absorver os custos sem repassá-los completamente aos clientes, buscando manter a competitividade e atrair o fluxo de consumidores. Além disso, o endividamento também segue sendo uma grande preocupação. Quarenta e um por cento dos empresários indicaram que a alta carga de dívidas limita sua capacidade de investimento e de equilibrar as finanças da empresa.
O Otimismo para o Fim de Ano: Expectativas de Crescimento
Apesar de todos os desafios financeiros, o setor mantém um alto grau de otimismo em relação aos meses de novembro e dezembro. A expectativa é de que o faturamento aumente, em grande parte devido às festividades de fim de ano, férias e ao pagamento do 13º salário, o que aumenta o poder de compra dos consumidores. Segundo a pesquisa, 75% dos empreendedores esperam uma recuperação nas vendas, o que é visto como uma janela de oportunidade para reverter o quadro financeiro atual.
Paulo Solmucci, presidente da Abrasel, compartilhou um sentimento positivo sobre o período. “O setor tem enfrentado desafios imensos, mas o fim de ano traz uma luz no horizonte. Estamos confiantes na capacidade dos empresários de transformar esse momento em resultados positivos para iniciar 2025 com mais força e otimismo”, afirmou. A previsão é que os dois últimos meses do ano sejam cruciais para um possível respiro financeiro, após um ano de dificuldades contínuas.
Delivery: Perda de Força, Mas Ainda Essencial
Outro dado relevante da pesquisa mostra que o uso do delivery pelos bares e restaurantes diminuiu nos últimos dois anos. Em março de 2022, 78% das empresas utilizavam essa modalidade de vendas, número que caiu para 67% na pesquisa mais recente. Esse declínio é atribuído à mudança no comportamento do consumidor pós-pandemia. De acordo com Solmucci, à medida que os clientes retornaram ao consumo presencial, muitos empresários optaram por reduzir o foco no delivery, seja para otimizar custos, seja para priorizar a experiência no salão de seus estabelecimentos.
“Embora o delivery tenha perdido força, ele ainda é um canal estratégico para muitos bares e restaurantes, especialmente para alcançar públicos que valorizam conveniência e praticidade. As empresas precisam encontrar o equilíbrio certo entre o atendimento presencial e o delivery, para aproveitar ao máximo o potencial de cada canal”, explica Solmucci. O delivery, embora não seja mais o foco principal para todos, continua sendo uma ferramenta importante para manter a conectividade com o consumidor.
Conclusão: O Setor de Alimentação Desafia-se a Superar Adversidades
Embora os desafios financeiros enfrentados pelos bares e restaurantes brasileiros sejam significativos, há uma clara sensação de que o setor está se adaptando para superar as dificuldades. A pressão dos custos, o endividamento e a resistência em repassar aumentos de preços aos consumidores são fatores que, sem dúvida, continuam a desafiar os empresários. Contudo, o otimismo com a chegada das festividades de fim de ano oferece uma perspectiva positiva para muitos, trazendo a esperança de um fechamento de ano mais forte.
A aposta para os próximos meses está na recuperação das vendas, impulsionada pela alta demanda durante o período de festas e pela melhoria nas condições de consumo proporcionada pelo pagamento do 13º salário. No entanto, a adaptação às novas realidades do consumo – como a queda no uso do delivery – exige que os empresários do setor se reinventem constantemente, equilibrando inovação e tradição, sempre com o objetivo de manter a competitividade e a satisfação do cliente.
A evolução do cenário econômico e os resultados do setor nos próximos meses serão determinantes para o futuro de bares e restaurantes no Brasil, mas, por ora, a esperança é de que o fim de ano traga a recuperação tão aguardada.
